谈“吃”的艺术
 
银河湾/文


资料图
        
吃，最简单，也最复杂；吃，最平淡，也最重要。如何吃好，吃的健康，吃的艺术，许多人都在思考，当代人更应该用新时代的眼光去认识“吃”。
       
吃是生命的最基本动作之一，如何通过吃使生命更有意义，这是人类的一个永恒话题。
       
有些人吃饭不讲究，表现在以下几个特点:吃热饭，吃饭吃的快，谷最着（蹲着）吃饭，吃饭不太讲究，囫囵吞枣，草草了事。这可能是些坏习惯，然而为何会形成这样的习惯？是否与历史有关，可以考究探讨。
      
旧志记载，林县人在近五百年内有130多次水荒灾，曾经“人相食”五次，桂林镇桃科村盘峪自然村有块石碑记载，光绪三年曾经130多口人，活活饿死剩余11口人，一户王姓人家，50多口人活活饿死剩余3口人。所以是否存在饿失急（方言饿的没有了方向感）了，或饥渴症而形成了这样的习惯，这应该是一个理由。这也是我经常反思红旗渠为什么能修成，就是那时我们的先辈铁了心，宁可干死，也不愿再饿死。
         
现在人的生活已经不是过去了，基本上家家户户不缺粮食，吃饭的习惯是否也需要改一改了。
          
从吃饭的姿势上看，在农村许多谷最着（方言蹲着）吃饭，这种吃饭的姿势不利于胃肠道食物的循环，现在条件好了，都有桌子、凳子，完全可以端端正正的坐着，一口一口的细嚼慢咽。只有在外建筑工人谷最着吃饭，这种习惯可能不好改，由于受野外工作条件的限制，他们往往吃饭围在一起，将就着、谷最着吃饭。农村办红白喜事也可能受人多的限制，没有坐凳子的条件而谷最着吃饭。
         
从许多人吃快饭的速度上讲，历史上形成的习惯也得改一改。日本人谈养生，吃饭最少要一口饭嚼五十次，这样有利于营养物的吸收。现在有饭吃，没人和你抢，从容的吃饭，慢条斯理的吃饭，在慢慢吃饭的过程中去体验吃饭的乐趣，体悟吃饭的艺术。
         
从一些人吃热饭的习惯看，由于热饭对食管有烫伤的可能，长期会形成反流性食管炎。到了欧美，宾馆房间一般没有热水器，一般都是喝自来水的凉水。我们有我们的饮食习惯，不一定学他们喝凉水，但完全可以喝温水，吃温一些的饭，而不必太烫。
        
现代人的饮食习惯，大多人每天的进食量太大，远远高于人体自身的需求。有一句笑话讲，现代人吃饭是“撑死的”，而不是饿死的。一种情况是吃的多，每天拼命跑步，减肥锻炼，另一种情况是，吃的多，锻炼少，形成三高（高血压高血脂高血糖），任其发展。近年心脑血管病死亡年龄段有提前的趋势，如果不提前预防，会以牺牲一代人的教训来改变这种观念，不如有超前意识，提前预防，所以我们反思，都需要及时调整自己，没有了身体，一切还有多少意义。
         
所以从吃饭的浪费而言，一种是浪费在体外，餐桌多余的浪费，还有更重要的浪费在机体内，本来机体不需要，而进食量过大，让机体器官去超负荷加工，或沉积机体大量的废弃物，当然主要是多余的脂肪。
        
佛教和中国古代讲养生都讲到“辟谷”，“过午不食”，是有一定道理的。
“慢慢吃，凉凉吃,坐坐吃，少少吃”，是否都需要改改过去这些不良的吃饭习惯，而去提倡一种新型的吃饭文化，把吃饭当成一种审美。
        
我们不能把谈“吃”就感觉很庸俗，有一句玩笑话“就知道吃”或“吃才”，然而生命的意义不论谈得再高大尚，没有吃就无法维持这个生命，既然“吃”如此重要，重视吃的事情，研究吃的事情就很有意义。
        
昨天，我和林州影视协会微电影创客团队几个人一起，从研究“地锅炖创客空间”，到走进“威之雪创客咖啡”，大家谈的最多的是如何打造“梁艳玉米饼”，“乡约林州，品尝梁艳玉米饼”，用吃打造吃的文化，吃的品牌，让吃的事情更有意义。
         
从单纯人的生命意义而言，有了吃，什么事情都可以去干或不干，有了基本的吃，悟透人生，人究竟还需要什么，有了“吃”，如何去干自己认为或人类需要的更有意义的事情。
        
过去讲“民以食为天”，那时是讲“有吃”，现在条件好了就需要关心“优吃”，逐步把吃变得艺术化，研究吃的艺术，从“吃”中去体悟吃的生命意义。
        
我们不能忽视吃这件事，谈吃的科学，研究吃的学问，教育吃的健康，从个人、家庭、机关、政府、国家、联合国，都应该重视“吃”这件事情，吃吃喝喝也决不是小事，我们需要从民生的、历史的、时代的、国际的角度去关心“吃”这件事。
       
联合国推行的“米粒计划”对我们每个人来讲很简单，把我们浪费掉的“米粒”奉献给还没有饭吃的地球上的人民，献上一份爱心。全球目前还有7.9亿人营养不良，还有0.9亿五岁以下儿童营养不良。
        
所以我们在谈吃的艺术，更需要谈吃的生命意义，我们吃好饭，不忘记让我们有饭吃的恩人或组织，也要关心吃不好饭的人群。“吃”而带来的幸福的意义在于美美与共，世界大同。
        
地球是一体，任何人都存在不同程度的关联，关心他人也是关心我们自己本人。
        
让吃更艺术，用吃去感悟生命的全部意义吧。
         
吃在一起，心在一起！


 
来源：银河湾微信