远古走来的下司香藤粑

 

作者：卢祖军

 

一个从远古深处走来的曼妙精灵!

一个凝聚布依族智慧的文化结晶!

一个地球黄金纬度上的绿色经典！

 

在远古的深山密林中，悠然传来了一道美食的香气，那是一道来自布依族的传统美食——香藤粑。它的制作始于明末清初，当时在独山县下司地区，丰家医术传人为了让受伤的人们在恢复期间能吃到美味的食物，便研发出了香藤粑。西南巨儒莫友芝回乡省亲返程时，将香藤粑作为家乡特产馈赠好友曾国藩……

独山县，隶属于贵州省黔南布依族苗族自治州，地处贵州最南端，与广西南丹县接壤，是贵州省乃至大西南进入华南、东南亚“一带一路”出海口的必经之地，素有“贵州南大门”“西南门户”之称。 明末清初时期，在独山县下司地区，住着一户姓丰的人家，世代行医，悬壶济世，独门绝技手法正骨复位术和独门跌打损伤秘方对于骨折治疗堪称一绝，丰家医术世代相传至今，求医者仍是络绎不绝。那时由于下司地区地处山区，交通不便，经济条件落后，人们往往都要上山开荒、种地、砍柴、割草……经常有人跌倒摔伤、骨折等，都到丰家求医问药。丰家为人厚道，往往会给远道而来求医问药的人，送上几个用糯米和香藤制作的粑粑在回去的路上充饥。在红糖、白糖稀缺的年代，丰家老祖深知，利用香藤的甜味素来增加粑粑的甜味，吃到的人都觉得味道非常好，纷纷请教这种粑粑的制作，一传十，十传百，整个下司地区的媳妇都会做这种粑粑了。

清朝康熙年间，那时，黎家与丰家世代交好，黎家有一位老祖母心灵手巧，人称“黎巧奶”。有一手好厨艺，特别是能将野菜做成美味的菜肴，深得邻居称赞。黎巧奶向丰家传人提议将煮熟的清明菜和糯米香藤制作的面团揉和一起，同时包上花生、芝麻或酥麻等馅料，增加粑粑的柔性和口感。经过改良后，做出来的粑粑口感更加软糯香甜，黎巧奶给它取名叫“香藤粑”。

过了几年，有一位云游四海的道士石教诚，来到了下司，并在下司七星坡的洞里居住下来。石道长一次偶然的机会，吃到黎家做好的香藤粑，赞不绝口，并向黎巧奶学习香藤粑的制作方法，纳入斋食经常食用。石道长每日吃斋诵经，宣扬道教经文，为百姓祈福，因此善男信女、香客不断，对虔诚的香客，石道长都邀请他们吃斋，虽然没有酒肉，香客们都感觉很好吃。于是求教制作方法，石道长均一一教授。后石道长修行圆寂升仙，时年128岁，百姓将他安葬于现在下司镇的马鞍山。为感恩石道士恩德，下司百姓把石道士居住的山洞改名为“神仙洞”，把他所教授制作的斋菜称为“长寿斋”。香藤粑作为“长寿斋”，其制作方法和工艺就在当地一代一代流传至今，成为当地布依族的一道传统美食，也是贵州省独山县下司镇的一道特产。

随着社会的发展和进步，保鲜技术的提高，现在季节性食材也可以长时间保存了。由于香藤粑的制作工艺繁杂，加上生活节奏加快，虽然想念香藤粑的美味，但却没有时间、精力和条件来自己制作香藤粑解馋。作为黎巧奶的后人黎跃云，身残志坚。为了不想让这种祖传的美食失传，同时解决当地残疾人的就业问题，在省、州、县残联的支持下，于 2014 年创办了小微企业“独山县好姨妈食品加工厂”，实现香藤粑常年小批量生产。产品一经推出就供不应求，社会反映热烈，得到了广大食客的一致好评，并多次荣获县、州举办的美食大赛殊荣。2019年，香藤粑被列入贵州省黔南州第四批非物质文化遗产，为了扩大生产和实现产品远销外地，打造“一村一品”特色食品，传承非物质文化遗产。

2022年，黎跃云竭力自筹资金 300 万元，在当地政府的支持下，建设 1500平方米的厂房，注册成立了贵州好姨妈食品有限公司。致力带动当地残疾人和农民就业，巩固脱贫攻坚成果，在助推进乡村振兴伟业中，将已流传了数百年的下司香藤粑这一布依族文化奇葩发扬光大，为独山县下司镇社会经济的发展贡献她卓尔不凡的独特魅力！

如今，这道从远古走来的美食已经搭上“黔货出山”的东风走出独山、走出了贵州，将会走向更广阔的世界。它的背后是布依族深厚的文化底蕴和智慧的结晶。这道美食的流传不仅是对美食的传承，更是对布依族文化的传承和弘扬。

 

作者简介：卢祖军，贵州独山人，中共党员，独山县民间文艺家协会常务副主席、独山县作家协会副主席。热爱文学，以真挚的文字描绘生活点点滴滴。

 

注：本文已获作者授权发布