老鹰茶

 

作者：郭松

 

饮茶的妙趣，不仅在于其味其香，还在于把心放闲处，涤荡性灵，保持一点清纯之气。

记得年少时，为迎战高考，常挑灯夜战，困倦之时，母亲会泡一杯浓茶端给我，说茶能提神。

在我的记忆中，当家里来客人时，母亲会煨上一罐儿茶，倒进杯子里递给客人。母亲常说：“没茶，心不安，坐不住。”

我印象最深的是，赶场天乡下亲友来家里，母亲会泡上一桶儿老鹰茶，让亲友舀来喝。老鹰茶是我最早喝过的茶，老鹰茶树是我最早认识的茶树。

夏日，酷热难当，比较解渴的，就是喝一碗儿事先泡好的老鹰茶。老鹰茶是野生的，味道清香醇厚、先涩后甘，蕴含着一种平民化的亲情和友情。

茶红褐色，不苦回甜，浓酽如膏，不仅解渴，久泡不馊，还清热、消炎、凉血、化食。采摘谷雨时鲜叶，含有更多天然黄酮，可生津止渴、去腻减肥，茶味清香，有兰麝之香，能滋养心灵、休养神智。

老鹰茶又名老荫茶，其树是一种常绿乔木，生长于我老家的高山密林中。树大叶茂，叶互生，比一般茶叶大，色泽深绿，叶片椭圆形，好的老鹰茶叶有一层白色绒毛，故又称白茶。遍及西南广大山区，是西南山区珍贵的古茶种，在民间有数百年的饮用史，在巴蜀的大小茶馆一度盛行。

母亲在区乡工作时，春天会带着我，到山上去采回芽苞、花蕾、嫩梢、叶片，找茶人炒青，趁热装入布袋，压实，扎紧袋口，放在茶板上揉搓，然后再炒，最后烘焙干，就像绿茶。茶制好后，除留一部分自饮外，其余的送给亲朋好友。这种茶可存放多年，若是生了茶虫的，味道、价值会更好。

老鹰茶用叶少，出汁多，是天然的代用茶。老家盛夏酷热，大太阳晒得人毛焦火辣的，老鹰茶一口气能喝两三碗。在许多火锅店，都泡着老鹰茶，以解辣败火，去除油腻。老鹰茶是山区人喜欢的一种草根茶饮。茶饮有两种方式：一是泡饮，用开水冲泡芽苞、花蕾、嫩叶，放茶量以一比五十为宜，也可根据个人口感增减；二是煮饮，将花蕾、嫩梢、叶片放入凉水中，水烧开后再以小火煮两三分钟即可。

早先在县城、区乡的大街小巷、街边梯坎下，常见一方小桌上放几个玻璃杯，杯里装满红褐色或棕红色的茶；这样的老鹰茶摊，曾是县乡场镇的一道特殊风景。老家位于四川盆地南缘，地处大娄山西段北侧，在这个区域，有不少野生老鹰茶古树。老鹰茶的幼嫩芽叶，经过摊青、杀青、揉捻和干燥等工艺，制成这种独特的代用茶。与茶叶的冲泡方式相似，可以通过浸泡或煮制来饮用。

老鹰茶，饮用历史可追溯至古代。在大娄山、赤水河流域等夏季高温湿热地区，人们始饮这种古老茶，并逐渐形成独特的饮用文化。如今，老鹰茶已成为西南地区特有的珍稀茶种，其独特的口感与深厚的底蕴，造就了其在茶界不可替代的地位。

那老鹰茶为何称为老鹰茶呢？蕴藏着怎样的故事与传说呢？

筑巢说：将老鹰茶比作珍馐，寓意其独特而不凡，说老鹰喜欢在豹皮樟茶树上筑巢孵卵。护巢说：老鹰茶主要生长在深山密林和悬崖峭壁上，这些地方适合老鹰筑巢；食物稀缺，老鹰为了保护幼鹰，会叼回老鹰茶树上的枝叶来驱赶蛇、鼠等，确保幼鹰的安全。育籽说：老鹰茶树的种子播种后难以发芽，然而当老鹰吞食这些种子后，经过消化再排出体外，种子就能顺利发芽生长。

传说老鹰茶得名也跟神医有关：他采药来到山上，因尝了有毒的草药，在一棵树下昏迷不醒，生命堪忧，不想次日清早，自己却苏醒了过来。睁眼望去，原来是一只老鹰落在树上，把露珠震落，露水落在脸上，滑入嘴里，很是甘凉清爽。他知道，是这些被老鹰抖落到自己嘴里的露水无意中解了毒，他以此认定这种树的树叶有解毒功效，便将其称为老鹰树，用树叶制成的茶称为老鹰茶。

 

作者简介：郭松，四川古蔺人，川大本科生，贵大研究生，从军23年，从检16年，云南省作家协会会员，在《散文选刊》《散文百家》《边疆文学》《检察日报》《云南日报》《春城晚报》等发文120余篇，在《诗词报》《诗词月刊》《中国诗》发诗100余首，获中国散文年会“十佳散文奖”，4篇散文被选为初高中语文试题。

 

（注：本文已获作者授权发布）