作家网

首页 > 纯贵坊酱香酒行业资讯 > 正文

竹王府酱香贡酒的由来

    编者按:茅台镇的白酒厂家,旗帜林立,产品良莠难辨,所有厂家都是“王婆卖瓜自卖自夸”,让消费者无所适从,不知如何选购。作家网为解文人墨客饮酒之忧,特安排资深“饮者”深入茅台镇的酱香酒核心产区探访,几经周折,终于找到一款价格实惠,品质卓越的贡品佳酿——竹王府酱香贡酒。现特为文坛酒友推荐,请驻足围观。

        史料记载,夜郎古国是中国西南地区建立的第一个国家,兴盛300余年,今贵州省大部分地区(包括茅台镇)均是夜郎古国的属地。《后汉书》记载了夜郎古国建国之经过:有竹王者兴于遁水……。竹王府,是夜郎古国鼎盛时期金竹夜郎的王府。竹王府系列酱香白酒是古代赤水河畔酿酒工艺的延续,从清朝“伍氏振惠酒坊”开始就已名播遐迩、香飘御苑。乾隆十年(1745年),该酒坊成为皇家贡品“酿酒房”,之后经“伍氏”八代传承,今又恢复“振惠酒业”名号。

        苏东坡说:“食者竹笋,居者竹瓦,载者竹筏,炊者竹薪,衣者竹皮,书者竹纸,履者竹鞋,真可谓不可一日无此君也。”竹之魅力可谓无处不在,古人将“松、竹、梅”誉为“岁寒三友”,“梅、兰、竹、菊”则被称为“四君子”。在古代,竹是先民们重要的崇拜物,人们把竹作为氏族、部落的称谓或标记,对竹奉若神明。
        有了竹,便有了竹王和雄霸天下的夜郎古国(今贵州等地),便有了竹王府酱香贡酒的一段飘着酒香、绵延千年的历史故事。
        在青翠、碧绿、悠远的竹林深处,至高无上的夜郎王正在大宴群臣,凯旋的将军们端起一爵爵赤水河酿造的美酒,享受着琼浆玉液带来的醉意,宫殿内曼妙的音乐响起,婀娜的宫女们开始翩翩起舞,一幅歌舞升平的祥和景致……据《后汉书》记载:“有竹王者兴于遁水,有一女子浣于水溪,有三节大竹流入女子足,推之不肯去。闻有儿声,取持归,破之,得一男儿。长养有才武,遂雄长夷狄,以竹为氏。”这段文字生动地描述了夜郎王与竹子的渊源。被称为竹王的夜郎王英武雄壮,有着过人的胆识,曾带领族群成员东征西讨,成为雄踞一方的霸主。 
        《后汉书》的记载,明确将夜郎古国的地理位置锁定在遁水流域,又将竹王的传说从春秋战国一直延续到了汉武帝时期,从而与司马迁《史记》中汉武帝授滇与夜郎王印的记载相吻合。这样一来,从战国中后期到西汉的200余年,今贵州大部分地区均在夜郎国辖境内,范围包括今贵州除东北一隅外的全部,广西西北部,云南东部及川南的一些地区。总面积应该在20万平方公里左右。
        水中漂来的竹王,在贵州古代史上烙下了深深的印痕。竹王依靠武力控制了西南地区辽阔的领土,建立起能与中原群雄相抗衡的地方政权,以至司马迁在《史记》中以“西南夷君长以十数,夜郎最大”来形容它的强盛,汉武帝也不得不几次三番派遣使者与之会谈,并将王位拱手相送。
        金竹夜郎的王府坐落于贵州长顺县广顺镇的天马山下,左有美女山,右有郎山、夜合山。当地老百姓称那里的古城池为竹王府,现在仍可看到旧址上的残垣断壁。古城池面积为2平方公里,有4个出口,内有两道城墙,用土石筑成。近代,人们在郎山西侧山下垦荒时,还曾挖出金剑、方印、青铜匙等多种文物,也挖出过多处古夜郎的坟墓。
        竹王府酱香酒的酿造工艺就是当时夜郎古国酿酒工艺的千年传承,茅台村位于夜郎古国的赤水河畔,酒坊所酿之酒酱香突出,幽雅细腻,酒体醇厚,备受当地百姓青睐。公元前135年,汉武帝使臣唐蒙出使夜郎国地区,取得古夜郎人酿造的酱香酒带回,汉武帝饮后大赞“甘美之”,遂钦定为贡酒,夜郎国酿酒工艺自此名声大震。
        斗转星移,朝代更替,夜郎古国虽已沉没于历史长河,而酱香美酒的酿酒工艺却流传千年,余韵绵延。1745年(乾隆十年),贵州总督张广泗奉命开凿赤虺河道,在茅台村与众将得饮“伍氏振惠酒坊”所产之酒后大喜,觉得“振惠酒坊”所产之酒有如天赐琼浆,其酒入口柔绵,香气扑鼻,清冽甘爽,回香持久,令人陶醉……是张总督从未饮过的“清纯圣洁之物”。次日,他便将“伍氏振惠酒坊”更名为“同乐春酒房”,并将其酒包装为“贡品”,进献宫廷,乾隆帝品得贡酒后大悦,问此酒何名?来人觉得此酒古已有之,源于夜郎古国的茅台村,便随口说出了夜郎古国的王府名称——竹王府。自此,“竹王府”之名便成了茅台村酱香贡酒的代称。
        时间跨入近代,茅台村酿酒产业已十分繁盛。1915年,国民政府农商部将茅台村几家有名酒房所产之酒统一包装,按照国际惯例以“茅台造酒公司”为生产商,以“贵州公署”名义送展,参加在美国旧金山举办的巴拿马万国博览会,“振惠酒坊”所产的白酒包含其中,荣获金奖后,茅台镇便名扬四海了。
        新中国成立后,茅台镇的白酒酿造业有了新的格局。1956年,“振惠酒业”在传承“同乐春酒房”精湛酿酒技艺的基础上,重建成立了地方集体企业——茅台酿造厂,茅台酿造厂是当时茅台镇最早的集体酿酒企业。
        分久必合,合久必分。1998年,国家实行“国有民营、集体私营”的经济体制改革,集体企业“茅台酿造厂”通过产权、体制改革后成为了现在的“茅台镇珍品酒厂”,并重新注册“振惠酒业”名号,专门负责酒厂产品的营销和品牌推广。
        从“振惠酒坊”到“振惠酒业”,竹王府酱香贡酒的酿造工艺已传承276年,历经“伍氏”八代传人,是茅台镇屈指可数的“古法酿酒”企业。
        历久弥香,“竹王府”的酒香已飘逸千年。文人雅士说:“宁可食无肉,不可居无竹。”而好酒者却说:“宁可食无肉,不可饮无酒。”自然,好酒者所说之酒,便是“竹王府酱香贡酒”也!

        竹王府酱香贡酒原始、古老、传统的酿造技术,其工艺“密码”体现在:竹王府酱香贡酒的酿造顺应自然季令变化的规律来进行,一年一个生产周期,“端午踩曲,重阳下沙投料”,同一批原料要历经八次摊凉及加曲堆积发酵、九次蒸煮、七次取酒的复杂生产过程。
        新酒烤出后,按照七个轮次、三种不同年份
典型酒体分类,一律使用传统的陶瓷酒坛封装入库长期陈酿。从新酒入库到盘勾,至少要陈酿3年以上,还要用贮存时间更长的老酒勾调。竹王府酱香贡酒制曲温度高达62℃,需经二次翻曲,40天成熟,再存放半年以上。这是顺应自然的古老科学方法,为竹王府酱香贡酒带来了大量的微生物、香味物质和香味前驱物质。
        竹王府酱香贡酒的酿造用水,来源于赤水河。水质之好,不仅酸碱度、硬度适中,而且由于受地貌及土壤成分的影响,水体中含有大量的多种有益微量元素。“离开了茅台镇,就生产不了竹王府酱香贡酒”。竹王府酱香酒能在汉代、清代成为贡酒,其秘密也就不言自明了。