土豆之变

——读李忠春《那别样的“山岚”》有感

 

作者：君安

 

我的童年在农村长大，小时候在农村吃了十几年的地瓜，后来考学参加工作，走出了农村，现已退休。走过半生，亲身见证了城乡几十年的发展变化，读完李忠春老师的散文《那别样的“山岚”》，我感触很深，也彻底改变了我多年对土豆的固有看法。

 

我的少年岁月，是在鲁西北乡村清贫的日子里度过的。那个年代物资短缺，老百姓种地首要目的就是解决温饱。地瓜产量高、易存活，是我们当地人的主要口粮。十几年长期以地瓜为主食，饮食结构单一，让我内心生出很强的抵触。那段靠粗粮度日的清贫岁月，在我心里留下了很深的生活烙印。

 

土豆在我们当地普及得很晚，基本是1978年农村改革、实行生产责任制之后，乡村种植和集市售卖才慢慢多了起来。刚出现时，农村烹饪方式非常简单，大多是直接蒸熟吃。蒸熟的土豆口感绵软，和地瓜十分相似。因为这种口感上的相近，我一直把土豆和地瓜归为一类，在心里认定土豆也是艰苦年代用来充饥的普通粗粮。只要看到土豆，就会联想到年少拮据的生活，久而久之，我对土豆也产生了很深的偏见，始终谈不上喜欢。

 

后来生活条件慢慢好转，我吃到了炒、炖、焖等各种做法的土豆，口味和口感完全不同，我才慢慢接受这种食材。但在我心里，土豆依旧只是一种普通家常菜，没有特别价值，更谈不上什么产业意义。直到读完这篇文章，我才对土豆有了全新、彻底的认知。

 

这篇文章最大的亮点，是结构稳妥、层层递进、逻辑十分严密。作者没有空洞赞美时代发展，而是选择以小见大，用土豆这一种普通农作物的变化，串起几十年乡村发展的全过程。全篇脉络非常清晰，从百姓日常吃食，到地域种植差异，再到产业升级、品牌塑造、乡村振兴，一步一步推进，内容扎实，过渡自然。

 

文章首先立足普通人的生活记忆，写出土豆在过去乡村里的真实状态。过去无论哪个地区，土豆都只是辅助食材，吃法单一、价值有限。这一段写实描写，和我们这代农村人的童年经历高度契合，很容易让人产生共鸣，也为后文的变化做足铺垫。

 

接着作者顺势展开层次，写出土豆在不同年代的身份转变。从最初无人重视的田间作物，到贫瘠地区维持生计的主要粮食，再到改革之后逐步规模化种植，土豆的地位慢慢提升。文章每一处变化，都贴合真实的时代背景，不夸大、不虚构，叙事稳重可信。

 

整篇文章最关键、最出彩的递进转折，是写出土豆从普通食材到乡村振兴主角的巨大蜕变。作者完整呈现了土豆从单一食用功能，拓展出育种改良、精深加工、菜品研发、观光种植、品牌输出的完整产业链。过去田间随处可见的普通土豆，如今能够支撑地方经济、带动群众增收、擦亮地域名片，成为乡村发展的特色支柱。

 

作者用土豆的食材变化、种植变化、加工变化、品牌变化，完整体现了一方水土的沧桑巨变。土地没有变，作物没有变，真正改变的是农业政策、生产技术、发展思路和生活水平。整篇文章不用口号，不用说教，仅凭一物的发展轨迹，就把时代变迁讲得通透透彻。

 

文章的感染力全部来自真实生活、真实观察、真实对比。作者把个人乡土记忆、实地走访见闻、时代发展脉络融为一体，叙事平缓、层次清晰、逻辑闭环。读完全文，我开始醒悟，我过去对土豆的偏见，只是时代物质匮乏留下的局限认知。

 

以前的土豆，只是艰难岁月里用来果腹的粮食；如今的土豆，已经成为激活乡土活力、带动乡村发展的重要载体。真心为作者点赞，作者以饱含真情的笔触、朴实真诚的语言，记录乡土风物、见证时代发展，为读者留下了这篇以小土豆映照大时代的精品美文。

 

来源：银星文学

作者：君安

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（注：来稿已获作者授权发布）