《吃茶记》——“日本茶祖”荣西禅师《吃茶养生记》全解本出版
 



 
“日本茶祖”荣西禅师首次公开面世的“日本《茶经》”吃茶养生全解本
 
继陆羽《茶经》之后，世界上第二部茶经名著
  　
吃茶治未病：养生 养心 养性
 
 
作者简介：
 
荣西禅师（1141—1215 ），日本禅宗临济宗的创始人，曾于宋乾道四年（1168）、淳熙十四年（1178）两次到中国学佛，热爱中国茶文化，回国时带去了中国的茶籽和茶文化，著有《吃茶养生记》，是继中国《茶经》之后世界上第二部“茶经”，尊为“ 日本茶祖”。
 
施袁喜，彝族诗人、导演，喜茶，1977年生于云南古树茶、普洱茶源头之一的大理南涧无量山间，家世营茶。2001年毕业于云南大学，曾供职于北京《经济观察报》、全国妇联中国妇女出版社、中央电视台等，出版诗集《白乌鸦，黑乌鸦》、随笔集《山水引》，主编《云南十三人诗选》《顽石作品》，编译《美国文化简史》《梵高自传》等，是云南茶文化品牌的重要传播者。
 
内容简介：
 
《吃茶记》（《吃茶养生记》）是日本第一部茶著作，也是继陆羽《茶经》之后世界上第二部茶经，它对日本茶道有重要影响。
 
《吃茶记》（《吃茶养生记》）主要论述茶的药物性能，全书由两部分构成：上卷《五脏和合门》和下卷《谴除鬼魅门》。本书重点讲的不是禅茶，也不是茶道，这是一本关于健康的书。编者通过注释、译文、导读＋图说对《吃茶记》（《吃茶养生记》）做了全面的、详细的解读。注释部分，是译者对书中生涩的词语的解说，包括一些佛教用语、特定称呼、生涩词语等。在导读＋图说部分，译者讲述了中国源远流长的茶文化、日本茶文化、荣西禅师的经历、书中相关人物及故事、成书时的人文习俗等，有很多生动有趣的“茶故事”，读者看后自会会心一笑。
 
同时，《吃茶记》（《吃茶养生记》）中配有近百幅与茶相关的插图，读者在阅读的同时还可欣赏古时画家的精湛画作，劳逸结合，能够激发读者的阅读兴趣。在图说部分，我们又对插图中的人物或故事进行了解说，增加了图书的知识点，丰富了图书的内容。
 
《吃茶记》（《吃茶养生记》）的最后，附有宋徽宗的《大观茶论》，古今对照，可让读者了解南宋时期的点茶文化。
 
《吃茶记》由日本茶祖、临济宗祖师荣西禅师写就，著名诗人、导演施袁喜译著，内容丰富，解说详细是一本非常好的茶文化书籍。
 
 
说　明
 
荣西禅师（1141—1215年被尊为日本的“茶祖”，也是日本临济禅宗的“祖师”。荣西，字明庵，号千光、叶上房，俗姓贺阳。他出生于日本备中（今冈山县）的一个神官家庭，自幼学习佛法，造诣深厚，曾两次入宋，学得中国的禅修法与茶道，传给日本大众。1215年（日本建保二年），七十四岁的荣西禅师编辑出版《吃茶养生记》（《吃茶记》），并将这部书献给幕府（当时日本的武士政权）。这是日本的第一部茶书，也是继中国唐代陆羽所著《茶经》以后世界上的第二部茶书。
 
《吃茶养生记》为什么将“喝茶”称为“吃茶”？一是因为饮茶、吃茶、喝茶是各地与各时期人们对汁茶饮用的不同称呼，现在南方人仍然叫“吃茶”；二是因为明代以前中国人的饮茶主流是将茶叶碾成粉末饮用，吃茶是将茶汤连带茶末一起吃下的，因而古代多称“吃茶”。日本延续荣西禅师从宋带回的习惯，喝的是末茶（日本称为抹茶）。简单地说，就是将青的茶，经过蒸，磨成粉，倒在碗里，用水和了，像薄粥一样，捧起来，整个喝下去的。当然，其中有许多技巧与方法，打开这本书就可以看到相关解读。
 
《吃茶养生记》的重点不是讲禅茶，也不是讲茶道，而是一本论述吃茶能促进健康的书。八百多年前，荣西禅师从南宋将茶引入日本，并于日本镰仓时代用中国古文体写成《吃茶养生记》一书。荣西禅师在书中写道：“茶是养生的仙药、延龄的妙术，不可不知。”从而确定了这本书的主题：养生。
 
本书的开头是荣西禅师的自序。书的正文由两部分构成，分别为论茶的上卷《五脏和合门》和论桑的下卷《遣除鬼魅门》。序文中，将茶放在“末代养生之仙药，人伦延龄之妙术也”的重要位置，并阐述了养生的必要性：“其保一期之根源，在养生。”上卷先谈五脏和合与饮茶的关系，后半部分论述了茶的名称、产地、树形、采茶季节和制茶技术。在下卷“遣除鬼魅门”中，荣西说的是乱世多疫病，阐述了桑粥法、桑煎法等。
 
关于《吃茶养生记》这本著作，中国众多学者在其论述中有所提及，但一直没有独立的图书出版。其中最大的原因是《吃茶养生记》采用的是古文，字数较少，不足成书。为解决这个问题，我们从日本寻回众多与荣西禅师有关的资料，收集了茶在日本的种植、发展以及茶具、饮用等古籍图，又遴选了中国善本古籍中关于茶的绘图，为此书配插图二百余幅，并增加“导读十图说”内容，用以阐述茶的源渊与发展。这样，这本书在荣西禅师讲养生的基础上，又增添了许多茶文化的知识。
 
在论述“吃茶”的方式时，我们将大量笔墨放在唐、宋年间，明代之后的饮茶方式与现代相差无几，故不多述。
 
《吃茶养生记》一书中养生的内容，到了医学发达的今天，已然不能全部实用，只能当作古人对茶的一种看法与观点。书中提到的“养生”在今天准确地说应该是“健康”，故将书名改为《吃茶记》，特此说明。
 


目录

序
 
吃茶记　卷上
 
002 五脏和合门
 
018 用秘密真言治病
 
021 五味
 
024 茶的名字
 
032 茶的样子
 
048 茶的功能
 
077 采茶的时间
 
089 采茶样
 
106 焙炒茶叶
 
123 上卷结束
 
吃茶记　卷下
 
126 遣除鬼魅门
 
145 饮水病
 
146 中风病
 
147 不食病
 
148 源于冷气
 
149 疮病
 
151 脚气病
 
152 桑树
 
153 桑粥法
 
154 桑煎法
 
156 服桑木法
 
157 含桑木法
 
158 桑木枕法
 
159 服桑叶法
 
160 服桑椹法
 
161 服高良姜法
 
162 吃茶法
 
163 服五香煎法
 
165 下卷结束
 
166 跋
 
附　宋徽宗·《大观茶论》