椿树沟：山涧溪流唱新歌

 

作者：安玉琦

 

一

 

　　椿树沟，听名字我猜想，那个地方香椿树、臭椿树定会满沟满坡，油绿成一方田园风光。因为椿树，特别是香椿树，我对她有种别样的情感，那是孩童时代的一种向往——我家西墙根、东墙根分别站立一棵古老而蓬松的香椿树，春天来了，它刚刚萌出嫩芽，便上去掐一片嚼嚼，使得口里溢满鲜香，咽下唾沫生发一种满足感，继而引发幸福感。娘见了，嗔怪佯骂：馋猫！几阵春风，香椿放叶了，娘便有选择地指掐一些，用来炒鸡蛋，卷着煎饼吃，那种味道就像吃了天鹅肉，我高兴得一蹦三跳赶忙挎着篮子跑去家前麦地里剜野菜喂兔子、喂羊……

 

　　当然了，椿树沟绝不会都是香椿，一定还有臭椿。听白胡子老爷爷说，椿树多的地方，其中也会夹杂着臭椿，它会诱发出香椿更浓烈的清香味道。

 

　　其实，臭椿，也就是叶子有点臭，还得鼻子贴近了使劲闻，所以走在它树下是闻不着臭的，而且它的叶片还比香椿树叶片宽阔得多。夏天，我们小时候最爱它的荫凉下玩耍了，比如“下小框”、“藏猫猫”，花样多着呢。我呢，最爱躺在河东大坝上那棵老臭椿树下看蚂蚁上树。这棵老臭椿树就像位历史老人，守护着河堤，沿河不少村庄都决过堤，唯独俺庄安澜无恙。听白胡子老爷爷说，全托大坝上这棵老臭椿树的福啊，是因为它特有的体味，把那匹兴风作浪的“水怪”吓跑了。

 

　　说起臭椿，虽然叶子有点臭，但是木质却是香喷喷的。虽然木质经软绵细，但是纹路如画、甚是耐看。要使它做面板，不仅轻便，而且赶出的面条，还会沁入特别的香气，吃起来，不仅滑润，而且鲜香。要使它做风箱，拉出的风特别大，还顺畅……白胡子老爷爷说，臭椿树的名字，就像人名“狗剩”、“牛蛋”一样，虽不中听，但作为大。

 

　　说香椿树香，但它很少结茧子。

 

　　说臭椿树臭，但它很能结茧子。秋天里，我们用竹竿钩子钩茧子，回家用剪子剪个口，把枣红色的蛹子抖出来，它不停地蠕动着，很是好玩；玩够了，放油锅里一炸，那个香啊，直往鼻孔里窜呀窜的……

 

　　所以，我爱惜香椿，也不嫌弃臭椿。

 

二

 

　　椿树沟，从山脚到山腰依地势而建，房屋依次散落在水峪两旁。家家户户门前溪水潺潺，或在树丛中若隐若现，或被竹林郁郁围绕，或于花团锦簇为伍，映现出一派原生态恬适静谧村落景象。

 

　　椿树沟，顾名思义，应是椿树长满山沟的。可是，我们走完整个旅程，也没见着几棵香椿树，更不用说臭椿树了。哦，椿树沟，优美的田园风光，浓郁的乡村气息，不正是发展乡村旅游的最佳村落吗？于是有了板栗园、苹果园、山楂园、樱桃园、柿子园等等，招揽游客纷至沓来观光、采摘，使得椿树沟生动起来、热闹起来。

 

　　如今虽然少了香椿树、臭椿树，但椿树沟的名声却响彻山内外，这是因为沂蒙老区蕴含着很多动人故事。

 

三

 

　　我们乘坐 电瓶车（每人自费20元）到达“葫芦仙境”的。这里游人络绎不绝，欢声笑语不止，真是个让人欢乐兴奋的地场。我赶紧过去凑热闹。硕大无比的葫芦（制作的像真的一样）斜立于人造山头上，铁拐老的手杖杵立在葫芦脖子中间，杖头酷似铁拐老正在俯察人间民情，及时布施祥云甘露。今日是国庆第二天（2021.10.2），宝葫芦也跟着兴奋起来，不断从嘴里喷涌着清泉水，使之瀑布飞流，水汽氤氲，游人都想沾点仙气，便纷纷聚到宝葫芦跟前，或拍照、或撩水、或掬水品味……不亦乐乎，又忘乎所以——我被溅湿了头发，鞋里也浸入水，然而照常乐不可支，还昂头朝着杖头铁拐老对视嬉笑，他老人家似乎在说，你也快七老八十了，还像个顽童，那就快去葫芦爷爷那边吧，他正领着十娃玩耍呢！

 

　　不错，宝葫芦身后小广场上，葫芦爷爷打着“胜利”的手势，与葫芦娃娃们比试着，看谁的本事大。这些葫芦娃娃都是用数字代称的。我对“五娃”印象特好，他就像倒拔垂杨柳的鲁智深，浑身都是力量，还有副“一夫当关万夫莫开”的架势，守护着椿树沟的和平与安宁。

 

　　在过去，椿树沟人不仅喜欢栽椿树，而且喜欢种葫芦，久而久之，便将葫芦崇拜起来，作为图腾，皆因葫芦与“福禄”同音，寓意着“富贵、长寿、吉祥、安宁”。

 

　　而如今，椿树沟淳朴、善良的乡亲们，便以“宝葫芦”的方式欢迎八方来客，给游人营造一种深深的“乡愁”情感与留念。

 

四

 

　　上善若水，水善利万物而不争。

 

　　如今椿树沟之兴盛，全仗山涧溪水。清清溪流自山涧而下，源源不断流淌着，据说直入东海。

 

　　实践创新基地将“绿水青山就是金山银山”理念引入椿树沟，可谓大手笔啊！在山峪两边打造出宝葫芦瀑布、中国结粮食墙、旱冰场、玻璃长龙漂流、战鹰游乐场、森林剧场、光头强的家（在屋门口，我有幸跟光头强“真人秀”作了自拍，乐滋滋的样子，自己也觉着沾了光头强之光）、五谷丰登晒粮场、煎饼文博馆等景点，让游人乐此不疲，流连忘返。

 

五

 

　　靠山吃山，靠水吃水，椿树沟两边都沾着。

 

　　先说水。山涧溪水不管深或浅，但颇具灵性。乱石拥挤的河道，溪水从石缝中钻出，找到一个水汪，便兴奋地奔涌下来，溅起一簇簇浪花，煞是好看。溪水浅的地方可见白沙粒闪亮着，就像银鱼的眼珠在眨动；溪水深的地方形成水塘，小鱼小虾自由自在地游来游去。拦水坝瀑，就像轻纱漫下来，惹得孩童们赤足戏水，天真烂漫的笑脸映在清澈的水里，逗得小鱼小虾蹦来跳去……更有意思的是河里的石头还有着好听的名字：皇姑掬水、八仙过海、白鳄眺望、金猴捞月等等，大的叫观景石，小的叫把玩石——路摊上就有出售把玩石的，我买了一个“四不像”，题名：水精灵。回家后，我将她摆在书橱最显眼的位置，读书时、写作时，偶尔瞧她几眼，似乎读书多了悟性，写作多了灵感。

 

　　而蜿蜒于半山腰数公里的玻璃长龙漂流滑道，听说其收入占着景区收入的大头，此乃“水之功劳”，亦可谓间接“吃水”吧。

 

　　再看山。山货、土产真是馋煞那个人呀，而山药呢，种类多的又让你看傻眼。

 

　　货摊散落在山间道路两旁，大都是出售当地土特产的：熟的有炒板栗、烤地瓜、爆花生、煮芋头等等；生的有西瓜、南瓜、大葱、嫩韭、鲜姜、野蒜等等；玩赏的有小葫芦、蝈蝈笼子、拐杖、手串、木刀、皮鞭等等，看看，椿树沟人如此慷慨盛情，恐怕再吝啬的人也不会空手而去的。

 

　　而我呢，更钟情于那些中草药小摊，真没想到在这个其貌不扬的大山里居然蕴藏着如此多的宝贝；然而我呢，因为叫不出它们的名字有点干着急，好在有摊主不厌其烦的解说着，茵陈：保肝、除黄疸；洋姑娘果（也叫灯笼果）：专治老年人前列腺炎；一口针：专治腰腿疼、关节炎、肩周炎；香椿花：降血压、降血糖、治糖尿病；野生山百合：补气养胃、止咳润肺；壮阳果：补肾、壮阳；还有苦参、千草、白芷、黄连、泥罐子头……这回教我认识了不少中草药，有种意外收获的喜悦，本想去洗手间的，这会也不觉着尿急了。于是w大夫忽悠起来，因为你买了洋姑娘果，所以就不会尿频了。

 

六

 

　　我们走过“迎椿桥”，已至午饭时分。桥头旁边有个卖山货的小摊，板栗树下摆着一张方桌，周围有七八个马扎，显然是让游人歇脚的地方。我们坐下来，山风拂面，清爽舒适，好像不买点山货真对不起摊主的周到安排，x君心领神会，过去买了15元钱的炒板栗，吃起来既甜又面，其口味不差于我们五莲山板栗。临走，我们都买了炒板栗，摊主向我们释放出“善解人意”的微笑。

 

　　我们坐在板栗树荫下，吃着自带的干粮，一呆个数小时，若不掏兜表示表示，不仅对不住摊主，也对不起桌上的这摞饭店广告呀，看看，其用词多么饶有风趣、吊人胃口。红烧肉：浓油赤酱色金黄，肥而不腻入口香；文人骚客均青睐，留得佳话美名扬。蒙山金蝎：双钳八足毒虫，油炸微黄酥挺；香脆味美佳肴，活血安络养生。蒙山草鸡：披红毛，长黑腿；吃松籽，喝泉水；砂锅煲，味道好。煎饼卷大葱：酱说，我是葱的伴侣；葱说，我是煎饼的情人；香椿说，我是煎饼的“小三”；煎饼说，你们都是我的菜！

 

　　记得了，椿树沟的乡亲们，我们下回再来，都不会自带干粮啦！

 

七

 

　　不参观“煎饼文博馆”，等于白来椿树沟。

 

　　煎饼，是沂蒙山区民间传统家常主食，也是久负盛名的地方土产食品，有着悠久的历史和丰厚的文化习俗。

 

　　早在远古年代，就有了类似煎饼的食物。传说很久很久以前，人类曾一度面临着灭顶之灾，共工与颛顼争夺天帝之位。失败之后，共工一怒之下，头触不周山，致使天柱折断，天也塌了半边，于是天地间一片汪洋。为救百姓于水火之中，女娲炼出五色石以补苍天，于是华夏儿女又重新过上了幸福安乐的生活。为纪念女娲的丰功伟绩，人们便在人间的正月初七女娲补天之日，专门只做了一种又薄又大又圆的面饼，以此纪念女娲的补天之举。该饼便是流传至今的煎饼，或许就是沂蒙山区煎饼的雏形。

 

　　关于煎饼，清代文学家蒲松龄在《煎饼赋》里作了详细的描述：煎饼之制，何代兴斯？溲合料豆，磨如胶饧，扒须两歧之势，鏊为鼎足之形，掬瓦盆之一勺，经火烙而滂湃，乃随手而左旋，如磨上之蚁行，黄白忽变，斯须而成。此等情景，与余儿时所见极是。

 

　　在沂蒙革命老区，至今流传着不少关于煎饼的故事。

 

　　陈毅司令员就对煎饼颇为青睐。1942年夏季麦收时节，沂蒙各地军队组成武装工作队，一方面警戒敌人破坏，另一方面帮助老乡抢收小麦，陈毅司令员也亲历亲行。乡亲们见陈老总不仅日夜为战事操劳，还抽身帮助老百姓抢收庄稼，乡亲们不忍心让他干吃煎饼，就想再炒俩菜，陈毅连忙摆手说：“不要！不要！有什么吃什么，千万别麻烦。有饭吃就是幸福生活嘛！”说着就拿起桌上的煎饼，卷上大葱，便津津有味地啃起来。后来，这个情节被编入《陈毅吃煎饼》快板书里：吃煎饼，卷大葱；张开嘴，往里拥；牙一咬，手一松；吃张煎饼，三分钟。

 

　　沂蒙六姐妹更是烙煎饼高手。孟良崮战役中，六姐妹在半个月的时间，起五更睡半夜，甚至通宵达旦，时常一天只吃一顿饭，把5000多斤粮食从野店运回村里磨出面糊、烙成煎饼，一批批送往前线。在此期间，还为部队洗了800多身衣服，做了300多双鞋……部队休整的时候，还为指战员唱歌、演戏，活跃气氛，鼓舞士气，使得“红嫂”精神名扬天下。

 

　　在革命战争年代，煎饼发挥了不可低估的作用。沂蒙百姓省下自己的口粮，烙制煎饼做军粮，源源不断送往前线，支援八路军、解放军打胜仗，谱写了一部爱党爱军、无私奉献的“红色煎饼”史诗。用陈老总的话说，解放战争的胜利，是山东人民用煎饼和小车推出来的。

 

　　在椿树沟这片古老的土地上，椿树沟人“俎豆犹古法”，一直延续着烙煎饼的古老传统，至今仍然家家户户烙煎饼，日日月月吃煎饼。那些被岁月打磨光滑的石磨、石碾、鏊子，依然发挥着“功不可没”的功能；五谷杂粮组合成最佳配方，加以特殊发酵技艺，使得这一传统食品煎饼——色泽鲜艳，香气浓郁，酥软可口，回味悠长。而椿树沟煎饼，又是沂蒙山区民俗食品最典型的代表，也是古老饮食文化最完美的积淀，更是一笔弥足珍贵的非物质文化遗产。伴随着椿树沟煎饼在《舌尖上的中国2》的传播，让这独具特色的煎饼文化，给世人带来一份新奇，又一份惊喜，更是憨厚、善良、热情的椿树沟人奉献给世人一份纯真笃厚的浓浓乡情。

 

　　我驻足“煎饼文博馆”广场良久，作为沂蒙儿女对煎饼自然有着特殊情结：不会忘记儿时母亲早起推磨、烙煎饼那种辛勤又辛劳的情景；不会忘记父亲捎着煎饼、推着小车上工地、战山河犹如那种“壮士一去不复返”的情景；更不会忘记自己每周背着一包煎饼爬山涉水去上中学的情景……这个从先民那里传承下来的非物质文化遗产——煎饼，将永久存留在沂蒙老区父老乡亲共同的记忆里。

 

　　哦，伟大的煎饼，谁人忘了你，那便是背叛。

 

注：本文已获作者授权发布