世间璀璨，不过客家文化（外一篇）

 

作者：梁明媚

 

　　龙应台曾言:“人本是散落的珠子，随地乱滚，文化就是那根柔弱又强韧的细丝，将珠子串起来成为社会。”华夏泱泱大国有着上下五千年岁月的悠久历史，而其九百六十万平方公里的沃土在这岁月的洗礼下又孕育了千千万万种各具特色的文化，仿若一幅缓缓铺开的传世奇画，在九州大地上异彩纷呈，大绽绚烂光芒。而客家文化无疑是这幅画中浓墨重彩的一笔，惊艳了世人。

　　夫泱泱华夏，行走千年总称客，煌煌寰宇，旅居异邦是为家。客家文化可谓文化支流的集大成者，其遍布地域之广，内容之丰富，无一不让世人大开眼界并为之赞叹。

　　君不见，客家建筑集巧工妙匠之智慧，汇传统文化之精髓，成就了具有浓厚文化气息的土楼围屋。追溯回那个战火纷飞，狼烟四起的年代，为了躲避战乱，土匪的袭击以及野兽的侵扰，客家祖先因地取材，利用当地的粘质红土和小石子，掺入糯米饭，红糖等来增加粘性，又于土墙中间埋入杉木来增加拉力，反复夯筑，最后在外面抹上一层防风雨剥蚀的石灰，成就了铜墙铁壁般坚固的客家围屋，即便是历经破坏性极大的地震，也一样能够安然无恙，可谓人间奇迹是也。在建造的同时，富有智慧的客家祖先又将传统的八卦文化运用其中，寄托了为人处世，逢凶化吉的美好心愿，客家民居按照八卦布局来建造，也寓意着吉祥，幸福和安宁。同时，按照八卦形象建造的房屋外形美好，极具民族特色，让人不由啧啧称赞，叹为观止。另外，不得不提的是，客家土楼内部庞大，可容纳几百号人数，生活设施齐全，且隐藏的众多巧妙机关让外敌闻风丧胆，可谓将客家祖先的聪明才智发挥得淋漓尽致。因此，客家围屋能够与北京四合院，陕西窑洞，广西杆栏式，云南一颗印合称我国最具乡土风情的五大传统住宅建筑形式也不足为奇了。

　　君不见，客家美食色香味俱全，于中华美食文化里独树一帜，享誉九州四海，一箸入口，三春不忘，为世人所称道。各种食材装于陶瓷碗中，加入秘制调料，放入锅中或文火蒸烂，或大火爆炒，抑或清汤慢煲，坐等一段时间后，便捧出风味万千之美食，让人垂涎欲滴。梅菜扣肉咸中带甜，肥而不腻，夹一块入口，梅干菜的清香和五花肉的软滑交融，细细咀嚼仿佛一场味觉的烟花秀在口腔绽放。盐焗鸡色泽微黄，皮脆肉嫩，香气四溢中充满了浓厚的人间烟火味，吃上一口，便让人不由感慨：世间至味，恐怕也不过如此了。客家酿豆腐鲜嫩滑润，汤汁醇厚，用筷子夹起一块，你会惊叹这普通的小小一方豆腐竟能让人吃出绚烂的大千世界，水豆腐炸至金黄，中间挖出一孔，将剁碎的香菇，鱿鱼，虾仁，猪肉，鱼肉等塞入，放入瓦煲中，撒上葱花，香油，小火焖熟后便可装盘，成就一道人间美味。三及第汤热气腾腾，鲜甜清美，此外，其背后还有很深的含义，以猪肝，瘦肉，猪肚为主料，象征着科举取仕时代殿试前三的状元，榜眼和探花，寓意着金榜题名，升官发财，再配上枸杞叶，咸菜等辅料，滴上几滴酒糟，端至眼前，几口下肚，便感喟道:“四方食事，原来不过这一碗人间烟火罢了”。除此之外，还有观之如银似雪，食之清爽可口，浓香软嫩的雪花鱼糕，清香扑鼻，弹性十足的艾糍糕等美食也颇负盛名。倘若说客家文化是一部雄伟宏大的史诗，那么其美食文化无异是其中最为流光溢彩的篇章。客家人最初居住于山高水冷地区，雾气湿重，因而菜肴多以温热驱寒为主，具有鲜润，浓香，醇厚的特色，使用当地的原始食材，采用煮蒸煲炖的烹饪方法，最大程度上保留食材的原汁原味，保持其自然口感，又加入中草药材，给予食客最珍贵的味觉体验。因此，客家菜与广府菜，潮汕菜并称广东三大菜系，随着客家人的迁徙和流动远传四海八荒，为华夏美食文化的传承与发扬起到功不可没的作用。

　　客家文化内容丰富，如天上璀璨夺目之星辰，似浩如烟海之书籍，包罗万象，囊括了衣食住行各个方面，宝藏荟萃星罗棋布，千古风韵源远流长。千年称客实非客，四海为家便是家，一座围屋，三餐茶饭，皆为人间佳品，世间璀璨，不过客家文化。

 

盛夏瓜果

 

　　在车上颠簸了将近一日，下午四五点钟时，我拖着行李，踏在小镇温热的心脏上。站在黄昏里的街头上等待母亲，日落余晖铺满整个城镇，市井之下，人声鼎沸，车马如龙。

　　回到家门口，打开大门，几月不见，庭院里的几棵果树已然换了一番新鲜模样。叶子细密，青绿如琥珀，掩盖着一树一树的熟果——一棵人参果树，一棵桂圆树。

　　找来一根竹竿，敲下几只果子，捧在手心，有如老农收获蔬果菜粮的喜悦瞬间满满当当地盈满心间，几只轻巧灵活的燕子从电线杆上飞过，恍惚间，似乎时空变换，穿梭回多年以前的孩提时代。许是有太多童年的记忆，都与这温柔的夏天有关吧。想起幼时家里每每停电，家人便从屋里搬出几张竹椅，放在庭院里，沐浴着习习的凉风入眠。此时月悬中天，桂华流泄，睡梦里知了长鸣，果儿飘香，还有星夜呢喃。

　　取来一只白色瓷盘，把弄好的水果装进去，人参果金黄耀眼，汁水甜蜜，桂圆晶莹剔透，莹润饱满，切好的鲜红西瓜底下托着墨绿瓜皮，果肉上缀着几粒黑籽，在白瓷盘的映衬之下，宛若一副绝世的艺术珍品。夏日里的瓜果，往泥土底下淳朴而生，于泥土之外成果而甘。我坐在桌前细细品尝这独属于夏日的果实，清甜与芳香沁入心脾，而后直抵肺腑。

　　盛夏七月，虽无红泥小火炉的围炉夜谈，亦无晚来天欲雪的浪漫之景，而这并未让人感到缺憾，因这清甜瓜果与家人笑语，已使世间烟火，变得温暖可亲。

 

注：本文已获作者授权发布