北疆野果记

 

作者：柳邦坤

 

香甜味美高粱果

 

我吃到的野果品种不是很多，就吃过的野果而言，高粱果无疑是最香甜味美的，没有之一。

高粱果是北疆人对野草莓的俗称，还有一个与之接近的俗称叫高丽果。学名是东方草莓，蔷薇科。如果叫东方草莓，太文雅，四个字，也略微多；叫草莓，又和人工栽种的草莓混同了。还是俗名叫着亲切，也顺口。关于学名、俗名，苇岸说过：“学名是文明的、科学的、抽象的，它们用于研究和交流，但难于进入生活。”“俗名是事物的乳名或小名，它们是祖先的、民间的、土著的、亲情的。”“俗名和事物仿佛与生俱来，，诗意，鲜明，富于血肉气息。它们在现代文明不可抵御的今天，依然活跃在我们的庭院和大地。它们的蕴意，丰富、动人，饱含情感因素。无论什么时候，无论走到哪里，只要我们听到这样的称呼，眼前边浮现我们遥远的童年、故乡与土地。那里是我们的母体和出发点。”我非常认同他的说法，俗名能唤起美好的童年岁月的回忆，俗名是引爆思乡之情的导火索。

俗名或称土名，有的取其特征，如我们把铃兰叫香水花，是因其花气味浓烈如香水；我们把狼毒花叫火柴头花，是因其形似；我们把斑花杓兰叫家雀蛋儿是因其形似；我们把茶藨子叫灯笼果，是因其形似；我们把石生悬钩子叫托盘儿，是因其形似；我们把蓝靛果忍冬叫羊奶子，是因其形似；我们把东方鸢尾叫钢笔水花，是因其颜色；我们把山丁子叫糖粒儿，是因其味甜如糖；我们把笃斯越橘叫都柿，是因其发音相似；我们把地榆叫黄瓜香，是因其浓烈的黄瓜一样的香气；我们把瓦松叫干提溜儿，是因其离开土壤把它挂起来也照样存活，生命力顽强；我们把光叶山楂叫一把抓，是因其果实聚拢、繁多，可以一把抓起来很多。当然有的俗名也确实难登大雅之堂，比如我们把大花杓兰叫狗卵子花，也是因为形似而得名，从前我们并不知道学名叫什么，但不分场合就这样称呼显然不雅。有的学名是受俄语、满语的影响，如把红豆越橘称为雅格达，把库页悬钩子叫马林果等。

俗名接地气，有烟火气。俗名可以把我们带回到故乡、童年，给我们美好的回味，让心海泛起情感的涟漪。苇岸说得对，“俗名对人类，永远具有‘情结’意义。”

高粱果的名字与高粱有关？不知道是抓取的什么特征，是形状、气味？还是颜色？感觉都不对！好像与高粱不沾边儿，有人说形似高粱穗儿，觉得有些牵强。高丽果的名字不单单是兴安岭一带这样叫，在辽南、胶东等地，也是这样的叫法，还有传说故事，说是有一山东人，从朝鲜带回野草莓果苗，驯化栽培成功，然后就按带回来的地域命名为“高丽果”。后来山东人闯关东，把这一称呼也带过来。把栽培草莓叫高丽果，把野生草莓也叫高丽果，或许是“高粱”叫着顺嘴？随着岁月的更迭，就变成了高粱果。

高粱果秧子不高，多生长在山坡草地、林下、路边，匍匐在地上。高粱果有三片绿色的椭圆形叶子，边缘锯齿形。高粱果的花朵像一把小伞，花分五瓣，白色为多，也有浅粉色。果实半圆形，未熟时白色、黄色，成熟后紫红色，有的半红半白，也有黄色、奶白色，有金黄色的小颗粒点缀果球的外表，那是高粱果的种子。高粱果的个头要比人工栽种的草莓小一些，个头大的草莓，相当于两三个高粱果。别看高粱果的个头小，香甜程度却让大草莓甘居下风。即便是人工栽种的草莓，也是个头越小的口感越好。

熟透的高粱果奇香无比，用语言无法形容，比人工种植的草莓不知要香甜多少倍！如果把从山林里采回的高粱果放在家里，那真是满室盈香。如果把它送入口中，你会体验什么是唇齿留香，什么是果香沁人。人工栽种的草莓是无法与其相比的，换言之，你在超市里、水果店里买的草莓，草莓种植园里采摘的草莓，即便是再香甜，但与高粱果比起来，立刻相形见绌。高粱果，真是大森林送给人们的仙果，是大自然给山里人的馈赠。梭罗说：“还有什么的清香和甘甜能和这精致的草莓相比？”“草莓就是上天的甘露啊！”当然，梭罗说的草莓，是指野生的，人工栽种的品种恐难享受到这样高的评价。

童年最难以忘怀的夏日野果采集非采高粱果莫属，采都柿、采雅格达也有乐趣，但从口感上，都柿和雅格达还是略酸一些，特别是都柿，吃多会酸倒牙。但由于高粱果的产量较低，不像采都柿需挎筐、拎桶，我们去采高粱果，是带个大茶缸子或小盆子去，能采满一大茶缸或一小盆就算是丰收了。有的时候什么也不带，直接从根部把果秧扯断，能采到一大把也就不错了，当然这样采高粱果其实是对生态的破坏，整棵秧子扯断，上面有熟的，也有半生半熟的，还有刚刚挂果的，就可惜了那些未成熟的，这显然是竭泽而渔式的野蛮采撷法，倘

若只采成熟的，留下半生半熟的，过几天还能采一茬或两茬。高粱果和许多野果一样，当然是熟透了才香甜，也许是这时才把泥土里的芬芳和大气里的精华吸收充分。半生的或生的，只有青涩的味道，水分倒充足，但没有一丝香气，也感受不到甜度。

高粱果是属于边采边吃的野果，离开山林，就会失去其甜香。它不耐储存，保鲜期短，因此离开林区，很难吃到这种仙果，我在北疆边城生活好多年，在早市上从未见到有人卖。我们小时候，没有冰箱保鲜，为了多存放些时日，有人用做罐头的方法储存。把采回的高粱果清理干净，放入清洁的罐头瓶空瓶里，撒上白糖喂上，然后密封起来，过些时候打开来，馨香依然会扑鼻而来。这样储存，由于用了白糖，还是失了原味儿，当然品尝发酵后的醇香也是别一种味道。

高粱果不只大兴安岭有，看生态作家胡冬林写的《山林笔记》，长白山也有，他从居住的二道白河镇出发进山，夏天经常会采高粱果吃。有一年我去新疆天池，在天池附近的林地里也见到过高粱果，也采到几颗送入口中，味道与兴安岭的高粱果是相同的。一位女士尝了天山的高粱果后，特别兴奋地和她先生说：“这里的草莓真好吃！跟种植的不是一个味道。”我不清楚新疆把野生草莓叫什么，不会也叫高粱果吧？有一次去云南最大的藏传佛教寺庙香格里拉松赞林寺，见到有藏族小女孩叫卖：“草莓！草莓！”以为是售卖野生草莓即高粱果，到近前看，原来是北疆黑河人所称的马林果，前面说到，马林果的学名是库页悬钩子，也称覆盆子，还有山莓、树莓的叫法，藏族人叫它草莓也不错，但树莓和草莓长的是不一样的，从一树、一草也能看出区别，一个是木本植物，一个是草本植物。颜色、形状也有区别，比如树莓是空心的，草莓是实心的。味道更是大相径庭，树莓水分大一些，味道酸甜，无香气；草莓水分少一些，味道甘甜，香气醇厚。

长在路边的高粱果容易发现，容易采摘。在山坡上的则不容易发现，要透过低矮的灌木丛，有时要弯腰、蹲下拨开草丛，才可以发现其踪影，当然也可以寻着香味儿去找。正如梭罗描绘的那样：“好像天意也要珍藏这些宝贝，草莓附近总会有些植物垂下泛红的叶子，如不刻意留心，即是草莓挂了果也很难发现。”也许是保留神秘感，就是让这种好吃的野果不容易被发现，被找到？也许高粱果“生性谦卑”，不愿意抛头露面？物以稀为贵，越是不容易采到、吃到，才会让我们魂牵梦绕，如果寻常易得，也就不足为奇了。童年时代，我们常去家乡附近的马号山、一道岗的山坡上去采，记得那些山坡上的高粱果最多，也最不容易发现，用很长时间，也就能采回一把或一两捧。在修路挖出的沙坑边会有高粱果生长，很容易见到。与采高粱果回来的人相遇，就会嗅到高粱果的扑鼻香味，你想掩盖，可以把高粱果用树叶和青草掩盖起来，但那香气是无论如何也掩盖不住的。那是汲取山林精华的芳馥之气，那是没有任何污染的清新之气。

不知道为什么，我们长大以后，山林里的高粱果几乎见不到了，也许是由于林相改变的缘故？总之，我们再去山林里寻觅，能找到高粱果秧，而且枝叶繁茂，就是不结果，是有大小年之分的缘故？若赶上大年还是会有收获的，但好多年我们也未遇上大年，小年也遇不到，因为基本看不到果实，如苦苦寻觅，好长时间能采到几颗、十几颗就算幸运了。具体是什么缘故造成高粱果成为稀缺资源，不得而知。高粱果的香味留在记忆里，留在了童年。近年见有林区小镇人在山林里采到高粱果，还采到不少，觉得这久违了的美味回归了。还在林区小镇管护森林的希东说，着过山火的林地三年后都柿会丰产，高粱果也许同样如此。当然我们并不希望都柿、高粱果的长势借助于山火，因为“一点星星火，可烧百年林。”

梭罗在其著作《野果》中，有对野果的长达十数年的观察，其中就包括他对野草莓的细腻观察，细致描绘，足见其对野草莓情有独钟。他形容6月成熟的野生草莓的颜色是“朝霞般的红色”，11月意外发现的几颗野生草莓的颜色是“红若夕照”；形容野生草莓的味道是“妙不可言的甜美香气”。这都使我触动回忆，让我重新走进大森林去采高粱果。回忆高粱果，是朝霞红、夕照红的色泽，但最让我难以忘怀的还是芬芳馥郁、甜蜜醉人的味道。一枚小小的高粱果，更是凝聚着我对童年的美好回忆，对故乡的深切思念，对大森林的无限眷恋。沁人肺腑、回味绵长的高粱果，寄托着浓浓的乡愁。

又香又甜的高粱果，吃上一枚，终身难忘！那芬芳之气会恒久萦绕在舌尖，持续弥漫在心灵深处，回味绵长，不会散去。

 

那又酸又甜的都柿

 

大小兴安岭，物产丰富，昔年有“棒打狍子瓢舀鱼、野鸡飞到饭锅里”的说法，那里留下童年的美好回忆，其中就包括山产品带来的味蕾回忆。

我的家乡小镇位于黑河市爱辉区最北部，地处大兴安岭南坡、小兴安岭北麓，刺尔滨河畔，是一个美丽、富饶的地方。这里宁静、偏远，除了遍布山野的原始森林和人工林外，还以盛产山珍、野果闻名，这里不说木耳、猴头和蘑菇，也不说山丁子、臭李子和托盘儿，只向大家介绍一下那又酸又甜的都柿。

初秋时节，恰逢采集山货的旺季，几乎天天可以看见小镇的妇女、儿童结伴而行，携筐拎桶，去甸子里采都柿。出去半天或大半天时间，她们满载而归，收获的喜悦尽扫脸上的疲倦之色。

为了弄清都柿的学名，也为了搞清把都柿称为蓝莓是否妥当，我请教过林学专家，也曾长久去查阅文献资料，对这种野果有了较为清晰的认知。都柿的学名为“笃斯越橘”，杜鹃花科，越橘属，是一种珍贵的亚灌木野生植物，遍布大、小兴安岭。《龙沙纪略》称其为“杜实”，包括现在称都柿，都与“笃斯”的学名发音相近或接近。近年把都柿的名字改为蓝莓，显得高大上，好听好记，也便于内地人认知，这可能是便于营销，但只能说都柿与来自北美的栽培蓝莓相近、相似，但却不相同，无论颜色、大小、外形，还是口感、营养价值，都柿和蓝莓都有差异，还不能等同，称都柿为蓝莓略显牵强，都柿不好让蓝莓之名替代，比如盛产都柿酒的黑河、大兴安岭等地，现今一股脑把原来的都柿酒都改成了蓝莓酒，就有点让人模棱两可，酒到底是用都柿加工的还是用栽培的蓝莓加工的？都柿是稀缺资源，纯天然；蓝莓是栽种，在我国东西南北中差不多都有种植。还有人称都柿为野生都柿、山都柿，都柿就是野生的，在高纬度山里生长，因此没有必要另外加上“野生”“山”等字样。

都柿的果实属浆果类，生时果实为绿色，味极酸，吃多了会“倒牙”；熟时果实为深紫色，外面挂一层白霜，果肉为淡绿色，味酸中带甜。果实球形或椭圆形，皮薄。老百姓一般俗称果为“都柿”，称结都柿的植物为“都柿秧子”，称大面积生长都柿的地方为“都柿甸子”。都柿秧一般一尺左右高，春夏之交开花，花冠钟状，白色或粉红色，夏未秋初浆果成熟，一般在八九月间为采摘期。一棵秧上结满状若葡萄的都柿，能把果秧坠弯。

都柿含有丰富的矿物质，对人体生长极为有利的有机酸含量达200多种，维生素C含量每100毫升达50毫克以上，另外还含有13种有药用价值的甙类物质，如熊果酸甙、洋梨酸甙等，这些营养素，不仅有益人体健康，而且还能起到软化血管、利尿、解毒和抑制癌细胞的功效。都柿还含有天然色素，吃多了都柿，舌头、牙齿会染成浓紫色。由于都柿味美清香、酸中带甜，无污染，是纯天然绿色食品。都柿浆果是酿酒、制清凉饮料和糖果的上等原料。早些年，黑河制酒厂酿制的都柿酒曾被评为黑龙江省的优质产品，并远销京城；黑河食品厂生产的“爱河”牌都柿糖是馈赠亲友的佳品，该产品曾在’97中国（黑龙江）首届名优商品博览会上荣获名优产品金奖。为了搞好都柿资源的开发和加工，多年前，黑河地区工业科学研究所对都柿汁脱色的研究取得了突破，并取得都柿酒酿造工艺的科研成果，为生产都柿酒、都柿饮料创造了条件。

家乡小镇的四周遍布浩瀚的都柿甸子，都柿甸子平坦而又宽阔，如同海洋。在都柿成熟的季节，出小镇不远，就可以一头扎进都柿甸子里，尽情品尝这大自然赐予我们的仙果，保准叫你吃个够。都柿热透了的时候，大山醉了，山里人的心也醉了。都柿吃多了是真的能使人如醉酒一般，人事不省，这也许正是都柿可以酿造出美酒来的原因吧。但山里人说，千万不要吃达子香花下的都柿，吃了达子香花下的都柿就可以使人醉过去，究竟何故，无人能解释清楚。不过，达子香花下的都柿，往往结的又大又多，吃起来又特别甜，对人充满着诱惑。

采都柿的季节，在家乡小镇，你不管走进哪一家，热情的主人都会给你端上一碗新采的都柿给你吃，如果你嫌酸，主人还会把都柿洗净拌上白糖端给你。有的人家请客吃饭，拌上白糖的都柿还会成为一道菜端上桌，吃一口又酸又甜，还真是佐酒的佳肴。

在家乡小镇，人们发明了很多吃都柿的方法。把新采回来的都柿摘、洗干净，掺些白面，撒些白糖，加水放在锅里熬。熬到一定时候取出来吃，称其为“都柿糕”，有人家就馒头吃，很能下饭。将都柿糕平摊到波罗棵子（还没长大的小柞树）的叶子上晒，晒干后从柞树叶上取下，称其为“都柿饼”。都柿饼好吃又易于存放。后来有些人家干脆将都柿糕摊放到洗净的玻璃上晾晒，省事又方便。晒干后成一大张，用刀随意切成块状、条状，也可卷成卷儿。将都柿倒在屋顶天棚上，令其自然风干，成为“都柿干儿”，犹如新疆葡萄干儿一样，其甜劲比不上葡萄干儿，其酸劲却让葡萄干儿逊色。秋末经霜后的都柿易于存放，把它装在桶或筐里，放在冷房或菜窖里，待到上冻后，从菜窖里拿出将都柿冻实，留到冬天吃，谓之“冻都柿”，可一直吃到春节，后来有了冰箱冰柜就可以直接冷冻了。寒冷的冬天能吃到原

汁原味的都柿，着实新鲜。冻都柿吃起来又凉又酸，清爽可口。有的人家将都柿装人坛中，任其自然发酵，自酿都柿酒。自酿的都柿酒口感独特，醇厚浓烈，回味绵长。我佩服林区人独创的众多都柿吃法，我更佩服山里人拿都柿待客、用成筐成桶的都柿送给城里人的赤诚、热情和大方。近年，有人收购，好多人家把采都柿作为创收的渠道之一，采了卖给收购人，但采果期没有多少天，也很不容易，天热日晒、蚊虫叮咬，挣得也是辛苦钱。夏末秋初，如果在黑河的大早市或小早市上，碰到有卖都柿的，没准就是来自家乡小镇，来自遥远的山林里。

随着次生林的不断生长、壮大，包括家乡小镇在内，从前那一望无际的都柿甸子越来越少了，成筐成桶地采都柿要走很远的路。另外由于一些人为因素，不注意生态环境的保护，无节制开垦荒地变农田，也使都柿资源受到威胁。我们不能在开发这一资源的同时，逐渐地破坏和灭绝这一资源。

都柿是大自然赐予我们的仙果，保护了大自然，就保护了仙果。

那又酸又甜的都柿呦……

 

（原载《岁月》文学月刊2023年第2期）

 

作者简介：柳邦坤，教授、高级记者。籍贯山东诸城，出生于黑龙江黑河林区。中国电视艺术家协会会员、黑龙江和江苏省作协会员，淮安市淮阴区作协副主席。有诗歌、散文、评论、歌词等发表和获奖，出版作品集有《带你游黑河》《从大森林里来》《大地上行走》《分界》等。现在上海某民办高校工作。

 

注：本文已获作者授权发布