美食家苏东坡

 

作者：贠靖

 

　　苏东坡，是坎坷的，又是幸运的。他一生不是被贬就是在被贬的路上！林语堂先生说过，苏东坡是一个无可救药的乐天派，一个月夜的徘徊者。余光中也说过，如果想找一个人一同去旅游，那么不要找李白，他太狂傲，傲得尾巴都翘到天上去了。也不要找杜甫，他的一生太苦了，会让你过得很丧。那么就去找苏轼吧！他是一个能够把一切都变得十分有趣儿的人。

　　或许正是一而再、再而三的被贬成就了另一个苏东坡。官场上的苏东坡衰落了，而作为文学家、书画家、美食家的苏东坡却冉冉升起，大放光彩。在被贬谪的路上，一颗有趣的灵魂，伴他走过千山万水，将不幸变为有幸，不仅留下诸多脍炙人口的诗词，也成就了诸多人间美味。

　　当年，苏东坡被贬黄州，只做了一个挂名儿的小官。因囊中羞涩，他只能吃一些价格非常便宜的猪肉，这反而让他吃出了不同凡响。

　　有一次，他将猪肉炖在锅里，只顾了与友人对弈，就把锅里的猪肉给忘的一干二净。猪肉随着柴火的熄灭，火候越来越小，在慢火的浸润下，慢慢入味，肉香悄悄的弥漫开来。

　　就在苏东坡和友人于棋盘上厮杀得难舍难分，“天马斜飞度三止”时，萦绕的肉香扑进鼻孔，一下子勾起了肚子里的馋虫。他已顾不得什么“上将横行系四方”，起身寻着味儿奔去，掀开锅盖儿，那肉红得透亮，色如玛瑙。他再也顾不得什么斯文，以手代箸，抓起肉块儿便丢进嘴里。那味道，简直醇香无比！且入口即化，软烂甜香！破茧成蝶的东坡肉由此一举成名，传遍天下！

　　有人说，苏东坡的灵魂与那些山野之物，水中之物是相通的。那些食物遇到他，便就有了灵性，变得愈发地美妙起来。苏东坡不光肉烧得好，还擅长烧鱼，且烹制的草鱼堪称江南一绝。

　　一日，苏东坡雅兴大发，亲自下橱做鱼。鱼刚刚烧好，黄庭坚从门前经过，就被院子里鲜香的鱼香味儿吸引而来。隔着窗户看见黄庭坚进来，苏东坡知道他又是来蹭饭了，于是慌忙之下将鱼藏到了碗橱顶部。

　　黄庭坚进门就说：“今有一事要向兄台请教，敢问兄台这苏字该怎么个写法？”苏轼拉长着脸回道：“苏者，上草下左鱼又禾。”黄庭坚又问：“那这个鱼放到右边行吗？”苏轼道：“也可。”黄庭坚接着问：“那这个鱼放上边行吗？”苏轼又道：“哪有鱼放上面的道理？”黄庭坚指着碗橱顶上笑道：“既然兄台也这么说，那为何还要把鱼放在上面？！”一向才思敏捷的苏东坡，这次只能哑然失笑了。于美食中品味人生的大滋味,也是诗人苏东坡的一大乐趣。

　　乐天派的苏东坡被贬谪至岭南，一到那里，就被惠州红若鸡冠的荔枝给迷倒了：“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”。但鲜为人知的是，苏东坡在岭南惠州又独创了后世流行的“羊蝎子”这道美食。

　　贬谪之地惠州本就物资匮乏，且此时的苏东坡生活困顿，经常没办法买到羊肉，便退而求其次，从屠户那里买一些卖剩下的羊脊骨。苏轼发现羊脊骨间还有没剔尽的羊肉，于是就把它们煮熟，用热酒淋一下，再撒上盐，放到火上烧烤，再用竹签慢慢挑着吃，就像吃螃蟹一样，不亦乐乎。

　　政治上的屡屡打击，令苏东坡穷困潦倒、疲于奔命。但生性豁达、洒脱的苏东坡，却往往能于困境中以神来之笔，为落魄的生活增添无穷的情趣和色彩，让那些痛恨他的官场之人感到匪夷所思、七窍生烟，如鲠在喉，却又不得不由衷地生出佩服来。

　　在苏东坡人生的最后阶段，他被贬谪至儋州，也就是如今的海南岛。那些等着看他笑话的官场之人心想，你苏东坡不是会点石成金么？你在黄州能做东坡肉，这回倒要看看你在儋州还能做出什么花样来？

　　那时的儋州连猪肉都没有，令那些等着看笑话的人没有想到的是，苏东坡居然在海南又发现了生蚝的妙处：“将蚝肉放入浆水、酒中炖煮，又拿出其中个儿大的蚝肉在火上烤熟，“食之甚美，未始有也”。

　　苏东坡复官后曾跟黄庭坚调侃：“我在牢里时，每天吃的是三白饭，照样很香甜，世间美味不过如此！”黄庭坚问什么叫三白饭，苏轼回答道：“一撮盐，一碟生萝卜，一碗米饭，此即为‘三白’也。”

　　一日接到黄庭坚的请帖，邀苏东坡去他家吃皛饭。苏东坡欣然应邀，并对夫人言：“黄庭坚乃当世学士，读书甚多，他这皛饭定是稀珍之物。”但等苏东坡兴冲冲到了黄府，却发现桌上只有盐、萝卜、米饭。他这才恍然大悟，知道被黄庭坚戏弄了。

　　又过了几日，黄庭坚也接到苏东坡的请帖，邀他去吃毳饭。黄庭坚知道苏东坡这是要报复，但又很好奇，极想知道这毳饭到底为何等稀罕物，最终他还是去了。

　　苏东坡在府中陪黄庭坚从早上聊到晚上日落西山，却没有半点上饭菜的意思。黄庭坚饿得前胸贴后背，实在饿得忍不住，便问毳饭在哪里，何不端上来一同享用？苏东坡慢吞吞道：“盐也毛，萝卜也毛，饭也毛，岂不就是‘毳’饭了？其实你一直在享用着啊。”毛饭毛饭不就是什么都没有嘛！原来如此，黄庭坚惊讶之下，两人前仰后合，开怀大笑。

　　这就是苏东坡，千古奇才，殊不复见！他一生宦海浮沉，窘迫潦倒，却内心丰盈，风生水起！为诗者淋漓酣畅，落笔处处皆超逸绝。为词者一洗绮罗香泽之态，表现出奔放豪迈、倾荡磊落，如天风海雨般的风格。在逆境中活出对苦难的傲视和对痛苦、愤懑、消沉的超越，清丽纡徐，雅人深致，另辟一境！非胸襟高旷者，焉能有此境界？！

 

注：本文已获作者授权发布